こんにちは♪
今日も元気に営業してます。
フランス料理にとって基本となる大事な仕事。
フォン ド ヴォー(子牛の出汁)を作ってます。
骨をじっくり焼き、野菜の旨みを加えてコトコトと長時間煮込みます。約2日かかる仕事です。
ソースや煮込み料理のベースになります。
フォンが自分好みに美味しく作れると料理が凄く美味しくなるのです。
MIMOSA&DELI(ミモザデリ)
03-3733-6622
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